Зелена гречка – живе чудо природи

Чим корисна зелена гречка? Вона містить приблизно 13 % білка – це досить високий показник. Він високоякісний, досить легко засвоюється, чудово збалансований за складом амінокислот. Має низький глікемічний індекс. Тим, хто стежить за своєю вагою, харчуванням і рівнем цукру в крові, такий продукт підходить точно. Зелена гречка містить рутин. Він знижує артеріальний тиск, допомагає зміцнювати стінки судин, і регулює роботу серцево-судинної системи.
Знижує рівень холестерину. Відомо, що холестеринові бляшки, відкладаючись на стінках судин, перешкоджають нормальному надходженню крові до серця і мозку. Регулярно вживаючи зелену гречку і відмовившись від усіх шкідливих звичок, істотно знижується рис інфаркту та інсульту.
Містить клітковину. Приблизно 20 % щоденної норми клітковини міститься в одній чашці цього чудового продукту, яка так потрібна для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту. У складі гречки є тільки корисні жири. У кількісному вимірі в зеленій гречці жирів не багато всього приблизно 3 г, але вони досить корисні. Омега-6 жирні кислоти Омега-3 людський організм просто не виробляє, тому їх необхідно регулярно поповнювати в нашому організмі. А отримати їх можна тільки з їжею, і в цьому випадку гречка цілком може стати таким джерелом корисних жирів.

Вітамінно-мінеральний склад. Якщо порівнювати з іншими зерновими, то гречка прекрасне джерело вітамінів групи В, триптофан (амінокислота), різних мінеральних речовин: магнію, марганцю, фосфору, міді, селену. Амінокислота триптофан в поєднанні з В3 (ніацин), В6 і магнієм мозок використовує для виробництва серотоніну, який діє як антидепресант. Всі вітаміни з гречки досить добре засвоюються організмом людини.
Без ГМО. Якщо на сьогоднішній день кукурудзу, сою, рис, пшеницю модифікували, то до гречки у генетиків справа поки що не дійшла. Ще один факт, гречку не обробляють отрутохімікатами, а все, тому що бджоли, від яких залежатиме майбутній урожай, не прилетять на поля оброблені пестицидами. Тому за екологічну складову продукту можна не переживати.

Тепер про складних вуглеводах. У зеленої гречки менше вуглеводів, ніж у інших круп. Вона здатна надовго наситити людину не викликавши тяжкості після прийому її в їжу. Де можна придбати зелену гречку? Ще недавно знайти її на ринку чи у магазині було зовсім не просто. Бо популярністю користувалася звичайна пройшла термічну обробку гречка. Але сьогодні на полицях будь-якого супермаркету, особливо великих, можна знайти зелену гречку від російських виробників. Вже очищена, без домішки і лушпиння має ніжно-бежевий колір. Зелена гречка трохи нагадує за смаком перлову крупу і горіхи.
Як приготувати цей унікальний продукт? Найкорисніша це пророщена зелена гречка. Її можна додавати в салати або супи. Вона смачна. Є думка, що пророщені зерна гречки смачніше, ніж інші зерна злакових культур або бобових. У пророщених гречаних насіння калорійність нижче, і в теж час поживна цінність вище, що досягається завдяки хімічним процесам, що відбуваються в зерні. Можна просто зварити гречку звичайним способом. Спочатку потрібно добре вимити крупу, після замочити приблизно на 15-25 хв. Промиваємо ще раз у двох водах, очищаючи її від виділилася слизу, а тепер варіть її як звичайну кашу. Приємного апетиту!